材料 ((4人分))
- 鶏骨付きもも肉2本
- 小松菜250g
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- ニラ70g
- 干しシイタケ2枚
- ワンタンの皮40枚
- ☆スープ(A)
- 水6カップ
- 長ネギ少量
- シヨウガ少量
- 酒大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆豚肉下味(B)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆ピリ辛ソース(C)
- トウバンジャン小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ2
- ゴマ油小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
作り方
- 1土鍋にスープAの水を入れて沸かし、鶏骨付きもも肉、スープAの長ネギ、ショウガを入れ、蓋をして弱火で約1時間煮る。
- 2豚バラ肉は細切り、干しシイタケは戻してみじん切り、ニラは小口切り、小松菜は3等分に切る。
- 3ボウルに(2)の豚肉、豚肉下味Bのみじん切りしたショウガ、塩を加えてよく練り、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の干しシイタケ、ニラを合わせる。
- 4ワンタンの皮で、(3)を包む。
- 5ピリ辛ソースCを混ぜ合わせる。
- 6(1)から、ショウガと長ネギを取り出し、酒、塩、コショウで調味し、(4)のワンタン、(3)の小松菜を入れ、食卓で(5)のタレをつけながら食べる。