材料 ((4人分))
- イワシ4匹
- パン粉1・5カップ
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- 長ネギ1/2本
- 香菜10g
- 卵1個
- 小麦粉適量
- 塩少量
- コショウ適量
- 油適量
- レモン適量
- ☆(A)
- ゴマ油小さじ1
- 油大さじ3
- 一味トウガラシ小さじ1/2
作り方
- 1イワシは手開きにして、中骨を取り除き、塩、コショウをする。
- 2パン粉にみじん切りしたニンニクを混ぜる。
- 3(1)のイワシに小麦粉をまぶし、溶き卵、(2)のパン粉の順につけ、多めの油でイワシの両面を焼く。
- 4(3)を縦半分に切って器に盛る。
- 5長ネギは粗みじん切り、香菜は1長さに切る。
- 6鍋にAの油、ゴマ油を入れ、(3)の残りのパン粉を入れて弱火で薄いキツネ色になるまで炒め、(5)の長ネギ、Aの一味トウガラシを加え、(5)の香菜を加え、(4)のイワシの上にかける。