材料 ((4人分))
- ムール貝16個
- ホタテ貝柱4個
- マッシュルーム8個
- 白ワイン1/2カップ
- ブイヨン2カップ
- サフラン少量
- アニス酒少量
- パイ生地300g
- 卵適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ソース(A)
- 生クリーム大さじ4
- サワークリーム大さじ4
- パセリ(みじん切り)小さじ1
- アサツキ(小口切り)小さじ1
作り方
- 1ムール貝は汚れを取って水で洗い、足糸を抜き取る。
- 2鍋に(1)のムール貝と白ワインを入れ、蓋をして火にかけ、口が開いたら、殻から身を取り、煮汁はペーパータオルで漉す。
- 3ブイヨンに、(2)の煮汁を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 4ホタテ貝柱は4つに切り、マッシュルームは8等分に切る。
- 5器に(2)のムール貝、(4)のホタテ貝柱、マッシュルームを入れ、サフラン、アニス酒、(3)のスープを入れる。
- 6パイ生地は、(5)の器のふちより2大きめに切り、周囲に溶き卵を塗って、器にかぶせ、ふちをピッタリくっつけ、表面に薄く溶き卵を塗り、200度に熱したオーブンで、約20分焼く。
- 7ソースAの生クリーム、サワークリーム、パセリ、アサツキを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 8(6)の器をオーブンから取り出し、食卓でパイ生地をくずしながら、ソースを加えて食べる。