レピレピ

豚ミンチのパスタ

材料 ((4人分))

  • スパゲッティ(1.6)280g
  • 豚ひき肉300g
  • 鶏レバー60g
  • リンゴ1/4個
  • タマネギ50g
  • ニンニク1/2片
  • タカノツメ1本
  • 白ワイン1/4カップ
  • トマトの水煮100g
  • ブイヨン1カップ
  • タイム1枝
  • ロケット菜20g
  • パルメザンチーズ(おろす)大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量
  • 黒コショウ適量
  • オリーブ油適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1熱湯に1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2鶏レバーは、緑色のところと血管を取り除き、氷水で洗って水気をふき取り、みじん切りにする。
  3. 3トマトの水煮はザルで漉し、リンゴは皮つきのまま5角に切る。
  4. 4タマネギ、ニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のタマネギ、ニンニク、タカノツメを加えて火にかけ、豚ひき肉を加えて、ほぐすように炒め、(2)の鶏レバーを加えてさらに炒め、塩、コショウをする。
  6. 6(5)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、(3)のリンゴ、トマトの水煮、ブイヨン、タイムを加えてさらに煮る。
  7. 7(6)から、タイム、タカノツメを取り出し、(1)のスパゲッティを加え、火を消してロケット菜、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
  8. 8(7)を器に盛り、黒コショウをかける。

ポイント

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