豚ミンチのパスタ

作り方

1. 1熱湯に1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. 2鶏レバーは、緑色のところと血管を取り除き、氷水で洗って水気をふき取り、みじん切りにする。
3. 3トマトの水煮はザルで漉し、リンゴは皮つきのまま5角に切る。
4. 4タマネギ、ニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のタマネギ、ニンニク、タカノツメを加えて火にかけ、豚ひき肉を加えて、ほぐすように炒め、(2)の鶏レバーを加えてさらに炒め、塩、コショウをする。
6. 6(5)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、(3)のリンゴ、トマトの水煮、ブイヨン、タイムを加えてさらに煮る。
7. 7(6)から、タイム、タカノツメを取り出し、(1)のスパゲッティを加え、火を消してロケット菜、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
8. 8(7)を器に盛り、黒コショウをかける。