蒸し豆腐のピリ辛ソース

作り方

1. 1干しシイタケと干しエビは、それぞれ戻し、みじん切りにする。
2. 2豆腐は手でつぶし、豆腐下味Aの塩で下味をつけ、(1)の干しシイタケ、干しエビを加え、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
3. 3(2)を器に盛り、アルミホイルで蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
4. 4油大さじ3で、ソースAのトウバンジャン、トウチイジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、水を加え、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖で調味し、ゴマ油で仕上げる。
5. 5青ネギは小口切りする。
6. 6(3)の豆腐を取り出し、器にたまった水分を取り除き、(4)のソースをかけ、(5)の青ネギを散らす。