材料 ((4人分))
- カニ身40g
- ホタテ貝柱(缶詰)1個
- 干しシイタケ2枚
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆卵生地(A)
- 卵3個
- 水13/5カップ
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆あん調味料(B)
- 酒大さじ2
- 水1カップ
- ホタテ貝柱の汁大さじ1
- 塩小さじ1/3
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油小さじ1
作り方
- 1卵生地Aの卵をよく溶きほぐし、水を加えて、塩、コショウし、ザルで漉す。
- 2(1)を4等分して器に注ぎ、ラップをして、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で15分蒸す。
- 3干しシイタケは戻して細切り、カニ身はほぐし、青ネギは小口切りにする。
- 4油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、(3)のカニ身、干しシイタケを炒め、あん調味料Bの酒、水を加え、貝柱と貝柱の汁を入れ、塩、コショウで調味し、弱火で1分ほど煮て、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油を加えて仕上げる。
- 5(2)の茶碗蒸しのラップを外し、(4)のカニあんをかけ、(3)の青ネギを散らす。