材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(1枚300g)2枚
- ジャガイモ500g
- 菜の花80g
- 木の芽20枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆ショウガ焼きのタレ(A)
- 酒1/2カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ大さじ42/3
- おろしショウガ大さじ2
- バター30g
作り方
- 1ジャガイモは皮付きのまま、一口大のクシ形に切り、160度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながらカリッと揚げ、取り出して塩をふる。
- 2菜の花は、塩ゆでして水に落とす。
- 3牛肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼き、取り出して一口大に切る。
- 4(3)の牛肉を、同じフライパンでサッと焼き、網を敷いたバットに取り出す。
- 5(4)のフライパンに、ショウガ焼きのタレAの酒、みりん、しょうゆ、おろしショウガを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてバターを加え、(3)の牛肉を戻し入れて絡める。
- 6器に(5)の牛肉、(1)のジャガイモ、(2)の菜の花を盛り、タレをかけ、木の芽を散らす。