材料 ((4人分))
- 牛サーロイン(塊)300g
- エリンギ100g
- 小松菜140g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ少量
- 油適量
- ☆牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ少量
作り方
- 1牛サーロインは、斜めに一口大のそぎ切りにする。
- 2エリンギは5幅の薄切り、小松菜は6〜7長さに切り、株のところに切り込みを入れて半分に切る。
- 3長ネギは小口切り、ショウガは薄切りにする。
- 4合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 5(1)の牛肉に、牛肉下味Aで下味をつける。
- 6油適量で、(2)のエリンギを炒めて取り出す。
- 7油適量で(2)の小松菜を炒めて取り出す。
- 8油適量で、(5)の牛肉を煎り焼き、(3)の長ネギ、ショウガを加えて炒め、(6)のエリンギ、(7)の小松菜を戻し入れ、強火であおりながら、(4)を加えて炒める。