材料 ((4人分))
- 豚ひき肉400g
- レンコン50g
- 干しシイタケ2枚
- 白菜400g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆豚ひき肉の下味(A)
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- コショウ少量
- 水大さじ5
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ11/2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1白菜は一口大に切り、レンコンはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
- 2ボウルに、豚ひき肉、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加え、よく練って粘りを出す。
- 3(2)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、水を加えてさらに練り、(1)のレンコン、干しシイタケ、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
- 4(3)の生地を4等分して団子にし、油適量で、両面焼いて取り出す。
- 5油適量で(1)の白菜をサッと炒め、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、(4)の肉団子を入れて蓋をし、約15〜20分煮込む。
- 6(5)の肉団子を取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて、肉団子の上からかける。