材料 ((4人分))
- ブリ(1切れ80g)4切れ
- パセリ1枝
- バジリコ1枝
- ヴァージンオイル1/4カップ
- ベビーリーフ適量
- ドレッシング適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ショウガ10g
- ☆ソース(A)
- マーマレード大さじ1
- レモン汁大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1ブリの切り身は皮を取り、塩、コショウをして、フリーザーパックに入れ、適当にちぎったパセリ、バジリコ、ヴァージンオイルを入れる。
- 2沸騰した湯に水を加えて火を止め、80度にして(1)を入れ、落とし蓋をして3〜4分、熱を通す。
- 3ボウルに、ソースAのマーマレード、レモン汁、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 4ショウガは千切りにする。
- 5器に、(2)のブリ、ドレッシングで和えたベビーリーフを盛り、(3)のソースをかけ、(4)のショウガを乗せ、黒コショウをふる。