材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- 菜の花100g
- ご飯480g
- ノリ2枚
- 卵4個
- 長ネギ1本
- 木の芽20枚
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし6カップ
- 酒1/2カップ
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ4
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1ノリは半分に切り、ご飯を乗せて巻く。
- 2鶏もも肉は1・5角に切り、熱湯にサッとくぐらせて霜降りにし、水に落として水気を切る。
- 3菜の花は塩ゆでして水にさらし、長ネギは千切りして水にさらし、白髪ネギにする。
- 4鍋に、煮汁Aのだしを沸かし、酒、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、(2)の鶏肉、煮汁Aのショウガ汁を加えて火を通し、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつける。
- 5一人前用の小鍋に、(1)のノリで巻いたご飯、(4)を入れ、一煮立ちさせて、(3)の菜の花を加え、溶き卵を流し入れて、(3)の白髪ネギ、木の芽を乗せる。