材料 ((4人分))
- ゆでダコの足4本
- 水菜80g
- アンディーブ1/2個
- 香菜1枝
- シラス干し30g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- 白ワイン酢適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆ソース(A)
- コチュジャン大さじ11/2
- 水大さじ2
- 白ワイン酢大さじ3
- ヴァージンオイル大さじ3
作り方
- 1ゆでダコの足は縦半分に切り、両面に切り込みを入れる。
- 2ソースAを混ぜ合わせる。
- 3シラス干しは、170度の油で揚げる。
- 4(1)のタコに塩、コショウをし、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに、身の方から入れ、強火で両面炒めて取り出す。
- 5(4)のフライパンに、(2)のソースを入れ、底についたタコのうま味をこそげて、こがさないようにサッと火を通す。
- 6水菜、アンディーブ、香菜は、適当な大きさに切って、ボウルに入れ、塩、コショウ、白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて和え、(3)のシラス干しを加えて混ぜ合わせる。
- 7器に、(4)のタコを盛り、(6)のサラダを添え、(5)のソースをかける。