レピレピ

さばのチリ酢煮

材料 ((4人分))

  • サバ1匹
  • タマネギ1個
  • 青ネギ4本
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ☆煮汁(A)
  • 11/2カップ
  • 1カップ
  • みりん1/4カップ
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ2
  • スイートチリソース1/4カップ
  • ショウガ汁大さじ2

作り方

  1. 1サバは三枚におろして骨を取り、半身を4等分に切って塩をふり、1時間おく。
  2. 2タマネギは5厚さの半月切り、青ネギは斜め細切りする。
  3. 3(1)のサバを水で洗って水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶして、たっぷりの油を熱したフライパンに皮目から入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで、(2)のタマネギを炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに、煮汁Aを入れ、(3)のサバ、(4)のタマネギを入れ、中火弱で煮汁が1/3になるまで煮る。
  6. 6(5)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。

ポイント

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