材料 ((4人分))
- サバ1匹
- タマネギ1個
- 青ネギ4本
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- 水11/2カップ
- 酒1カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- スイートチリソース1/4カップ
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1サバは三枚におろして骨を取り、半身を4等分に切って塩をふり、1時間おく。
- 2タマネギは5厚さの半月切り、青ネギは斜め細切りする。
- 3(1)のサバを水で洗って水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶして、たっぷりの油を熱したフライパンに皮目から入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 4(3)のフライパンで、(2)のタマネギを炒めて取り出す。
- 5(4)のフライパンに、煮汁Aを入れ、(3)のサバ、(4)のタマネギを入れ、中火弱で煮汁が1/3になるまで煮る。
- 6(5)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。