レピレピ

豚肉のごまだれ焼き

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用)(120gのもの)4枚
  • ごまだれ《すり白ごま大さじ8 みりん大さじ3 しょうゆ大さじ2 みそ大さじ1》
  • 長芋(正味)200g
  • 長ねぎ1本

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩きます。
  2. 2ごまだれの材料を混ぜ合わせ、少量をとり分けます。残りのごまだれに豚肉を入れてからめ、10~15分つけ込みます。
  3. 3長芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。長ねぎは斜め切りにします。
  4. 4(2)の豚肉をグリルに入れ、中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。長芋もとり分けておいたごまだれをのせて一緒に焼き、長ねぎも傍らでさっと焼き、長ねぎには塩をふります。
  5. 5豚肉を食べやすく切って器に盛り、長芋と長ねぎを添えます。

ポイント

  • 豚肉は焼いたときにそり返らないように、筋切りをして肉叩きでよく叩いておきます。
  • オーブントースターで焼く場合は、強5分、一度取り出してむきを変えて(焼きムラにならないように)再度5分焼きます。
  • 長芋はごまだれに焼き色がつけばOK。
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