材料 ((4人分))
- レンコン200g
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 厚揚げ2個
- シメジ200g
- 長ネギ1本
- 青ネギ2本
- 粉ザンショウ適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし5カップ
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1シメジは小房に分け、長ネギは斜め切り、青ネギは小口切り、厚揚げは油抜きして一口大に切る。
- 2レンコンは皮をむいてすりおろす。
- 3豚バラ肉は5幅に切る。
- 4鍋に油を熱して(3)の豚肉を炒め、(2)のレンコンを汁ごと入れて炒める。
- 5(4)に煮汁Aのだしを入れ、一煮立ちさせ、(1)の厚揚げ、シメジを加え、煮立ったら、酒、塩、薄口しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の長ネギ、青ネギを加える。
- 6器に盛り、粉ザンショウをふる。