材料 (4人分)
- 白菜800g
- ベーコン(薄切り)4枚
- スープの素1個
- 白ワイン1/2カップ
- 生クリーム3/4カップ
- 粉チーズ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粉チーズ適量
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1白菜は縦半分に切って小口から細切りにします。ベーコンは細かく刻みます。
- 2鍋に油大さじ1を熱してベーコンを炒め、香りが出たら白菜を加え、油がなじむまでしっかり炒めます。
- 3(2)にスープの素、白ワイン、水4カップを加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にして約30分、白菜がとろけるようにやわらかくなるまでコトコト煮ます。
- 4(3)に生クリームと粉チーズを加え、塩で味をととのえます。
- 5器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょうをふります。
ポイント
- 白いスープに仕上げたいときは白菜の青い部分は除きます。
- 白菜は一度に全部鍋に入れず、2～3回に分けて、かさが減ったら足して炒めるようにします。
- 白菜から水分がでてくるので、10分くらいかけてじっくり炒めること。