材料 ((4人分))
- エビ(むき身)300g
- レンコン120g
- 香菜適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- サンショウ塩適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビ下味(A)
- 塩小さじ2/3
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- 卵白大さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1むきエビは、塩、カタクリ粉をふってもみ、水洗いして水気をふき取り、包丁で軽く叩いて、小口切りにする。
- 2レンコンは5角に切り、香菜は粗みじんに切る。
- 3ボウルに(1)のエビを入れ、エビ下味Aの塩、みじん切りしたショウガを加えてよく練り、コショウ、酒、卵白を加えて、さらに練る。
- 4(3)にエビ下味Aのカタクリ粉の半量、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)のレンコン、香菜、エビ下味Aの残りのカタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
- 5油適量を熱し、(4)を団子に取り、軽くつぶして両面焼きあげる。
- 6器に盛り、サンショウ塩を添える。