大根のグラタン

作り方

1. 1大根は皮をむき、5～6cm長さの太めの棒状に切ります。フライパンに多めの油を熱して大根を入れ、強火でこんがりと色づくまで炒め、とり出して油をきり、塩、こしょをふっておきます。
2. 2ソースを作ります。長ねぎは薄切りにします。鍋にバターを溶かして長ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉をふり込み、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
3. 3(2)をいったん火からおろし、牛乳を加えてよく混ぜます。中火に戻して絶えずかき混ぜながら火を通し、とろみがついたら弱火にしてさらに4～5分煮ます。帆立貝柱と缶汁を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
4. 4(1)の大根とうずら卵を(3)のソースであえます。これをバターを薄くぬったグラタン皿に入れ、バターをちぎってところどころにのせ、パン粉と粉チーズを全体にふりかけます。
5. 5200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで20～30分焼きます。