ベーコンとジャガイモの茶巾蒸し

作り方

1. 1ベーコンは粗いみじん切り、コンニャクは手で叩いてちぎり、ジャガイモは1角に切り、タマネギは繊維に沿って7〜8に切る。
2. 2鍋にバターを溶かし、(1)のベーコン、コンニャクをよく炒め、さらにジャガイモ、タマネギを加え、表面に透明感が出るまで炒め、煮汁Aを加え、中火で煮汁が1/3量になり、ジャガイモが煮崩れるまで煮る。
3. 3(2)の粗熱を取り、粒コショウを挽いて加え、(1)の青ネギと割りほぐした卵を加えて混ぜ合わせる。
4. 4茶碗などにラップを敷いて(3)を流し入れ、ラップで包んで茶巾にし、輪ゴムで止めて熱湯に入れ、中火弱で20〜25分ゆでる。
5. 5別の鍋に、べっこうあんBのだしを沸かし、酒、みりん、しょうゆを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 6(4)のラップを外して器に盛り、(5)のべっこうあんをかけ、おろしショウガを乗せる。