材料 ((4人分))
- べったら漬け200g
- 野沢菜漬け100g
- スモークサーモン(薄切り)100g
- キンカン4個
- ケイパー大さじ2
- 煮切り酒適量
- ☆ゴマ酢(A)
- 煎りゴマ大さじ3
- 練りゴマ大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1べったら漬けは、周りの麹を取って残し、5角、4長さに切り、煮切り酒で洗う。
- 2野沢菜漬けは4長さに切り、煮切り酒で洗う。
- 3スモークサーモンは一口大に切る。
- 4キンカンは皮をむき、千切りにする。
- 5すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、練りゴマ、マヨネーズ、砂糖、酢、薄口しょうゆ、(1)の取り置いた麹を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 6(5)に(1)べったら漬け(2)の野沢菜漬け、(3)のサーモン、(4)のキンカン、ケイパーを入れて和え、器に盛る。