材料 (4人分)
- 生がき20個(400g)
- (こしょう少々)
- ベーコン(薄切り)10枚(160g)
- レモン1/2個
作り方
- 1生がきは薄い塩水の中できれいに洗い、ザルに上げて水気をしっかりふきとり、こしょうをふります。
- 2ベーコンは長さを半分に切ります。
- 3(1)の生がきに小麦粉を薄くまぶし、ベーコンでくるりと巻き、楊枝でとめます。
- 4フライパンに油少々を熱して(3)を並べ入れ、両面を香ばしくカリッと焼きます。器に盛り、レモンを添え、あればパセリを飾ります。
ポイント
- かきの下ごしらえを丁寧にすることが大切です。
- 塩水を2、3回変えて、ヒダの間の汚れもきれいに洗い、最後に流水をかけて洗います。
- ベーコンに塩分が効いているので、かきはこしょうのみにします。
- 必ず水気をペーパーでよく拭くこと。
- 小粒のかきは2つ組み合わせて巻くとよいでしょう。
- ベーコンの表面を焼きつけてからふたをして中まで火を通します。
- 焼き時間は5分程かかります。最後にふたをはずしてカリッとさせます。