材料 ((4人分))
- 鶏もも肉3枚
- タマネギ2個
- コンニャク1枚
- 青ネギ6本
- 卵4個
- 油適量
- ☆ミソ割り下(A)
- 赤だし用ミソ100g
- 白ミソ50g
- 砂糖50g
- 卵黄1個
- 酒2カップ
- 粉ザンショウ適量
作り方
- 1フライパンにミソ割り下Aの赤だし用ミソ、白ミソ、砂糖、卵黄を入れて混ぜ合わせ、酒を少しずつ加えて溶き伸ばし、弱火にかけてとろりとするまで煮詰め、粉ザンショウを加える。
- 2鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、タマネギは7〜8厚さの半月切り、青ネギは4長さに切る。
- 3コンニャクは2枚にそいで短冊に切り、鍋で乾煎りする。
- 4器に(2)の鶏肉、タマネギ、青ネギ、(3)のコンニャクを盛り合わせる。
- 5すき焼き鍋に油を熱し、(4)の鶏肉を皮目から入れ、タマネギ、コンニャクを加えて炒め、焼き色がついたら、(1)のミソ割り下を加えて煮込み、青ネギを加える。
- 6(5)から好みの具を取り、割ほぐした卵につけて食べる。