材料 ((4人分))
- サトイモ600g
- 鶏もも肉2枚
- ギンナン20個
- ユズの皮1個分
- 揚げ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ22/3
作り方
- 1サトイモは皮をむいて横半分に切り、150度の揚げ油で素揚げする。
- 2鶏もも肉は筋切りして大きめの一口大に切り、熱湯にくぐらせて、水に落とし、水気を切る。
- 3鍋に煮汁Aを入れ、(1)のサトイモ、(2)の鶏肉を入れて強火にかけ、沸騰したら、中火強にして落し蓋をし、10分煮る。
- 4ギンナンは鬼皮と渋皮を取り、ユズの皮は千切りする。
- 5(3)の鍋に(4)のギンナンを加えて火を通し、器に盛って(4)のユズの皮を乗せる。