材料 (4人分)
- 豚ロース肉(ソテー用)4枚(350g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- キーウィフルーツ4個
- はちみつ大さじ1+1/2
- 塩、こしょう各少々
- ▼ つけ合わせ
- ジャンボピーマン(黄)1個
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩いて薄めにのばし、両面に塩、こしょうをし、バットに入れます。
- 2キーウィは皮をむいて約5mm角に刻み、(1)の豚肉に加えてからめ、20～30分マリネします。
- 3ピーマンはヘタと種を除いて一口大の乱切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してさっと炒め、塩、こしょうで調味してとり出します。
- 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)から豚肉をとり出して並べ入れ、焼き色をつけて裏返します。
- 5(4)に(2)のキーウィを加え、弱めの中火で煮立てます。豚肉に火が通ったらはちみつ、塩、こしょうを加え、フライパンをゆすって味をからめます。
- 6器に豚肉を盛ってキーウィのソースをかけ、(3)のピーマンを添えます。
ポイント
- 完熟のキーウィでマリネするとより効果的。最低15分はおく。
(長くつけ込むほど柔らかくなるので、一晩おいてもよい) - 豚肉は表面に焼き色をつけてからキーウィをのせて蒸し焼き状にして中まで火を通します。
- マリネ液も余すことなくソースに使います。ソースははちみつを効かせるのがポイントです。