材料 ((4人分))
- イチゴ12個
- ブルーベリー40粒
- フランボワーズ24個
- レモン汁適量
- スポンジケーキ(カステラでも可)適量
- 生クリーム3/5カップ
- フランボワーズのソース3/5カップ
- バニラアイスクリーム適量
- ミント4枝
- グランマルニエ大さじ1
- 金箔適量
- 粉砂糖適量
- ☆クランブル(A)
- 無塩バター50g
- 砂糖50g
- 小麦粉50g
- アーモンドパウダー45g
- ☆シロップ(B)
- 水小さじ4
- 砂糖10g
作り方
- 1ボウルにクランブルAの無塩バターを入れて室温に戻し、砂糖を加えてすり混ぜ、ふるったアーモンドパウダーと小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
- 2オーブンプレートにクッキングシートを敷き、(1)の生地をほぐしながら全体に広げ、160度のオーブンで少し色づくまで15分ほど焼き、取り出して冷ます。
- 3イチゴはヘタを取って4つに切り分け、ボウルに入れて、ブルーベリー、フランボワーズを加え、粉砂糖、レモン汁をふって混ぜ合わせ、なじませる。
- 4シロップBの砂糖、水を合わせ、煮溶かして冷まし、グランマルニエを加える。
- 5生クリームは、泡立て器で7分立てにする。
- 6皿の中央に、丸くくり抜いたスポンジケーキを置き、(4)のシロップを染み込ませ、(5)の生クリームを乗せて全体を覆い、(3)のフルーツを散らし、バニラアイスクリームを乗せ、(2)のクランブルをふり、金箔、ミントを飾り、フランボワーズソース、粉砂糖をふる。