材料 ((4人分))
- 鶏手羽先(チューリップ形)20本
- ニンニク4片
- タマネギ1/2個
- マッシュルーム8個
- バター20g
- ブイヨン1カップ
- 生クリーム1/2カップ
- マスタード大さじ1
- バターライス適量
- パセリ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
- 2ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
- 3フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
- 4マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
- 5(3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
- 6パセリはみじん切りする。
- 7器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。