材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(焼肉用)4枚(80g)
- 牛カルビ(焼肉用)4枚(80g)
- 一口厚揚げ4個
- 長ネギ1/2本
- 香菜適量
- 油適量
- ☆厚揚げ下味(A)
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ☆肉下味(B)
- 酒小さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ小さじ2
- ☆ソース(C)
- 大根200g
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- レモン汁大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- 一味トウガラシ少量
- ☆タレ(D)
- テンメンジャン大さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1鍋に厚揚げ下味Aの水を入れて沸かし、しょうゆ、塩、砂糖を加え、厚揚げを入れて2〜3分煮る。
- 2(1)の厚揚げを取り出し、空鍋で両面焼き、取り出して半分に切る。
- 3豚バラ肉と牛カルビ肉に、肉下味Bをふって下味をつけ、油少量で両面を煎り焼き、取り出す。
- 4ソースCの大根をすりおろし、1/3量になるまで水気を絞ってボウルに入れ、みじん切りしたニンニク、レモン汁、ナンプラー、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
- 5タレDを混ぜ合わせる。
- 6香菜は葉をむしり、長ネギは縦半分に切って小口に切る。
- 7(2)の厚揚げの上に、(3)の豚バラ肉を乗せ、(4)のソースを盛り、一味トウガラシをふって、(6)の香菜を飾る。
- 8(7)と同様に、厚揚げの上に(3)の牛カルビ肉を乗せ、(5)のタレを乗せ、(6)の長ネギを乗せる。
- 9器に盛る。