材料 (4人分)
- ブロッコリー(大)1個
- 湯3カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
- ▼ そぼろあん
- 鶏ひき肉150g
- スイートコーン(ホール)(小)1缶(160g)
- ブロッコリーのゆで汁1+1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉大さじ1+1/2
- (同量の水で溶く)
- しょうが汁小さじ1/2
作り方
- 1ブロッコリーは茎を切り落として小房に分けます。茎は皮をむき、縦に食べやすい大きさに切ります。
- 2湯にスープの素、酒、塩を加えて煮立て、ブロッコリーを入れて強火で色よくゆで(ゆで汁はとっておく)、ザルに上げて水気をきり、保温しておきます。
- 3そぼろあんを作ります。鶏ひき肉を小鍋に入れ、(2)のゆで汁1+1/2カップを加えてよくほぐし、強火にかけます。煮立ったらアクを除き、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、スイートコーンを加えてひと煮ます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めてしょうが汁を加えます。
- 4器にブロッコリーを盛り、(3)のあんをかけます。
ポイント
- 調味した湯でブロッコリーをゆで、その汁を使ってそぼろあんを作るのが特徴です。
- 器をあらかじめ温めておくのも、おいしくいただく上で大切なことです。
- また、ゆでたブロッコリーは、あんができ上がるまで、ラップとふきんをかぶせて保温しておくとよい。
- ブロッコリーはほどよい固さのところでひきあげておきましょう。