材料 ((4人分))
- タラバガニ500g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- カタクリ粉適量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 酢小さじ1
- ☆炒め調味料(A)
- トウバンジャン小さじ11/2
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ11/3
- コショウ少量
作り方
- 1タラバガニは、関節のところから切り分け、殻の赤い部分をハサミで切って、取り除き、身の部分にカタクリ粉をまぶす。
- 2油適量を熱し、(1)の身側を下にして、煎り焼き、全体に香ばしく焼けたら取り出す。
- 3油大さじ3で炒め調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、酒、水、塩、砂糖、コショウを加え、(2)のカニを戻し入れて煮る。
- 4長ネギをみじん切りし、(3)に加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして仕上げに酢を加える。