材料 ((4人分))
- タラ300g
- 高菜漬け80g
- タケノコ120g
- シメジタケ120g
- ショウガ適量
- 青ネギ適量
- 稲庭うどん280g
- 油適量
- ☆タラ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉適量
- ☆煮汁(B)
- 水6カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ少量
作り方
- 1タラは一口大に切り、高菜漬けは細切り、タケノコは細切りして湯通しし、シメジは小房に分け、ショウガは薄切り、青ネギは小口切りにする。
- 2(1)のタラにタラ下味Aをつけてもみ、下味をつける。
- 3油大さじ2で、(1)のショウガを炒め、高菜、タケノコ、シメジを加えてサッと炒め、煮汁Bの水、酒を加え、(2)のタラを入れて煮る。
- 4別の鍋に湯をタップリ沸かし、稲庭うどんを入れて1分ゆがき、取り出して水洗いする。
- 5(3)を煮汁Bの塩、コショウで調味し、うどんを加えて煮て器に盛り、(1)の青ネギを加える。