材料 ()
- ▼ 粉なしビスキュイ
- 卵黄6個分
- 砂糖70g
- 卵白6個分
- 砂糖25g
- ビターチョコレート40g
- ▼ ホイップクリーム
- 生クリーム270ml
- 砂糖90g
- ブランデー小さじ1
- ▼ 仕上げ用
- ビターチョコレート30g
- スイートチョコレート20g
- スイートチョコレート適量
- ココアパウダー適量
- 粉糖適量
- トッピング(好みのもの)適量
作り方
- 1粉なしビスキュイを作ります
- 2ビスキュイを焼いて3等分します
- 3ホイップクリームを巻き込みます
- 4仕上げます
ポイント
- ビスキュイ生地のポイントは卵黄と砂糖はよくよく泡立て、メレンゲもしっかり泡立て、この2つが揃ったところで混ぜ合わせていきます。
- チョコレートは熱々の状態で一気に混ぜること。
- 天板に生地を流すときは泡をつぶさないようにスピーディーに広げます。このときメレンゲの白いところが所々に残っていてOK。さわりすぎはダメ。
- 自由に飾ってメリークリスマス!