レピレピ

イカと小柱の炒めもの

材料 ((4人分))

  • イカ220g
  • 小柱120g
  • セロリ80g
  • 赤ピーマン1/4個
  • 青ネギ適量
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • タカノツメ2〜3本
  • ゴマ油適量
  • 適量
  • ☆下味(A)
  • 少量
  • コショウ少量
  • カタクリ粉小さじ1
  • ゴマ油少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/3
  • オイスターソース小さじ1
  • コショウ少量

作り方

  1. 1イカは格子状に切り込みを入れ、三角形の一口大に切り、水洗いしてフキンで水気をふき取る。
  2. 2セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め1幅に切り、赤ピーマンは3長さ8幅に切り、青ネギは4長さに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルに(1)のイカ、小柱を入れ、下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉を入れて混ぜ、ゴマ油を加えて下味をつける。
  5. 5熱湯に、(2)のセロリを入れてサッと湯通して取り出し、同じ湯で(4)のイカ、小柱も湯通しして取り出す。
  6. 6油大さじ1で(2)の赤ピーマン、青ネギを炒め、みじん切りしたショウガ、(2)のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、(5)のセロリ、イカ、小柱を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油少量で仕上げる。

ポイント

モバイルバージョンを終了