材料 ((4人分))
- イカ220g
- 小柱120g
- セロリ80g
- 赤ピーマン1/4個
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ2〜3本
- ゴマ油適量
- 油適量
- ☆下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1
- コショウ少量
作り方
- 1イカは格子状に切り込みを入れ、三角形の一口大に切り、水洗いしてフキンで水気をふき取る。
- 2セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め1幅に切り、赤ピーマンは3長さ8幅に切り、青ネギは4長さに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 4ボウルに(1)のイカ、小柱を入れ、下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉を入れて混ぜ、ゴマ油を加えて下味をつける。
- 5熱湯に、(2)のセロリを入れてサッと湯通して取り出し、同じ湯で(4)のイカ、小柱も湯通しして取り出す。
- 6油大さじ1で(2)の赤ピーマン、青ネギを炒め、みじん切りしたショウガ、(2)のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、(5)のセロリ、イカ、小柱を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油少量で仕上げる。