材料 (4人分)
- 生がき(加熱用)16～20個(500g)
- 衣 《小麦粉100g 片栗粉大さじ3 ベーキングパウダー小さじ1 水160ml サラダ油大さじ1 塩少々 青のり粉適量》
- レモン1/2個
作り方
- 1生がきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルにとって水気をよくとります。
- 2小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーはふるい合わせます。ボウルに水、サラダ油、塩を合わせて混ぜ、ふるい合わせた粉を加えてよく混ぜ、青のり粉を加えます。ここに生がきを入れてさっくり混ぜます。
- 3揚げ油を180℃に熱して(2)の生がきを1個ずつ入れ、1～2分かけてきつね色にカラリと揚げ、油をきります。
- 4器に(3)を盛り、レモンを添えます。好みで山椒塩やトマトケチャップを添え、つけて食べます。
ポイント
- かきの下処理をしっかりしてから揚げること。
- 青のりは大さじ1がめやすです。
- 衣をたっぷりまぶして、中温で時間をかけて揚げると、色はうすくカリッと揚げましょう。
- ケチャップと山椒塩を添えていますが、衣の下味だけでも十分いただけます。