材料 ((4人分))
- スパゲッティーニ280g
- イワシ10匹
- ニンニク2片
- タカノツメ2本
- 白ワイン3/4カップ
- トマト水煮缶400g
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ブラックオリーブ40g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1イワシは三枚におろす。
- 2ニンニクは芽を取って叩きつぶし、タカノツメは種を取り、トマト水煮はザルで漉す 。
- 3タップリの湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
- 4フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて弱火にかけ、色づいたらタカノツメを加える。
- 5(1)のイワシに塩、コショウをし、(4)のフライパンで皮目から入れて両面焼き、みじん切りしたパセリを加え、白ワインを加えて煮詰める。
- 6(5)に(2)のトマト水煮、イワシとニンニクをつぶしながら煮詰める。
- 7(6)にブラックオリーブ、スパゲッティーニ、ヴァージンオイルを加えて和え、塩、コショウで味を調える。
- 8器に盛り、ヴァージンオイルをかける。