材料 ((4人分))
- タラ(上身)400g
- タラの白子400g
- 水菜300g
- 塩適量
- ☆しゃぶしゃぶのだし(A)
- だし71/2カップ
- 酒1カップ
- 合わせミソ120g
- みりん大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 長ネギ1本
作り方
- 1タラの上身の皮を取り、そぎ切りにする。
- 2水に塩を加え、タラの白子を洗い、筋を取って3/4は一口大に切り、残りはそのままとっておく。
- 3水菜は根を切り落として4長さに切り、よく水洗いする。
- 4フードカッターに、(2)の切らずに残した白子を入れ、しゃぶしゃぶのだしAの合わせミソ、コチュジャン、適当に切った長ネギ、みりんを入れて、滑らかになるまですりつぶす。
- 5鍋にしゃぶしゃぶのだしAのだし、酒を入れて火にかけ、(4)を加えて一煮立ちさせる。
- 6器に(1)のタラの身、(2)の切った白子、(3)の水菜を盛りつける。
- 7(5)の鍋で、(6)を煮ながら食べる。