材料 (4人分)
- 白菜800g
- 片栗粉大さじ2
- 鮭缶1缶(180g)
- 長ねぎ2本
- だし汁5カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- バター20g
作り方
- 1白菜は葉元と葉先に分け、葉元は7～8cm長さの細切りにし、葉先はざく切りにします。よく水気をとってボウルに入れ、片栗粉をまぶしておきます。
- 2長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- 3鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立てます。白菜と長ねぎを入れ、真ん中に鮭をほぐして入れ、缶汁も加え、ふたをして弱火で煮ます。白菜がやわらかくなったらバターを落とします。
ポイント
- 鍋に白菜が一度に全量入りきらないときは、半量を先に煮てかさが減ってから残りを加えます。