材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)300g
- マイタケ400g
- ジャガイモ400g
- アサツキ50g
- ☆鍋だし(A)
- 水5カップ
- 酒2カップ
- 昆布10g
- ☆ミソポン酢(B)
- ミソ100g
- ポン酢1/2カップ
- 煮切り酒1カップ
- 煎りゴマ大さじ4
- マヨネーズ大さじ1
- ラー油少量
作り方
- 1豚肩ロース肉は半分に切り、湯に水を注いで80度にした湯にくぐらせ、余分な脂を取りザルに上げて水気を切る。
- 2マイタケは適当にさばき、ジャガイモは皮をむき、2mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を切る。アサツキは5cm長さに切る。
- 3土鍋に鍋だしAを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取りだす。
- 4すり鉢にミソポン酢Bの煎りゴマをいれてよくすり、ミソ、マヨネーズ、ポン酢、煮切り酒、ラー油を加えて混ぜ合わせる。
- 5(3)の土鍋に、(1)の豚肉、(2)のジャガイモ、マイタケ、アサツキを入れて煮て、(4)のミソポン酢をつけて食べる。