白菜とえびのうま煮

作り方

1. 1白菜は葉元と葉先に分け、それぞれ一口大に切ります。
2. 2にんじんは縦2つ割りにして小口から斜め薄切りにし、長ねぎも斜め薄切りにします。
3. 3むきえびは背ワタをとり、酒と塩をもみ込み、片栗粉をまぶします。
4. 4豚肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。

5. 5油少々を加えた熱湯に(4)の豚肉、(3)のえびを順に入れて一緒にゆで、えびの色が変わったらザルに上げて水気をきります。

6. 6合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ2を同量の水で溶いておきます。

7. 7中華鍋に油大さじ2を熱して白菜の葉元を炒め、しんなりしたらにんじん、長ねぎ、葉先を順に加えて炒めます。
8. 8(7)に合わせ調味料を加えて味がなじむ程度に軽く煮込みます。(5)の豚肉とえび、うずら卵を加え、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を加えます。