材料 ((4人分))
- 牛カルビ肉(焼肉用)180g
- ジャガイモ300g
- エリンギ2本
- タカノツメ2〜3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ少量
- ☆炒め調味料(B)
- トウチージャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ジャガイモは1cm角の棒状に切って水洗いし、エリンギは1cm角の棒状に切り、タカノツメは種を取り除いて輪切りする。
- 2牛カルビ肉に、牛肉下味Aをふって下味をつける。
- 3炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。
- 4(1)のジャガイモは、低温の揚げ油でじっくり、時間をかけて揚げる。
- 5油適量で(1)エリンギを炒めて取り出す。
- 6油適量で、(2)の牛肉を両面煎り焼き、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニク、(1)のタカノツメを加えて炒め、(4)のジャガイモ、(5)のエリンギを加え、(3)を入れて炒め合わせ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。