材料 (4人分)
- ▼ 生地
- 薄力粉200g
- ぬるま湯120ml
- ▼ 肉あん
- 合びき肉200g
- 漬もの(高菜、野沢菜など)100g
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- 油大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く)大さじ4
作り方
- 1生地を作り、ねかせる
- 2肉あんを作る
- 3生地で肉あんを包む
- 4蒸し焼きにする
- やわらかい生地なので打ち粉はまめにふります。また、フライパンの大きさに合わせ、平らに並べられる本数だけ入れ、くり返し焼き上げます。
ポイント
- 肉あんにスープと漬けものうま味を加えてジューシーなあんに仕上げるポイント。
- 漬けものはどんなものでもOKです。
- このギョーザ、北京ではターリャン フォ シャオといい、屋台でも食べられる人気のギョーザです。
- 黒酢を添えていただきましょう。