チーズメンチカツ トマトソース

作り方

1. 1玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1+1/2でしんなりするまで炒め、冷ましておきます。
2. 2トマトソースを作ります。鍋にグラニュー糖と酢を合わせて煮つめ、泡が小さくなり、カラメル色に焦げたら水を加えて混ぜます。イタリアントマトソースを加えて弱火で煮、塩、こしょうで調味します。
3. 3生パン粉は牛乳につけてふやかしておきます。
4. 4合びき肉に塩、こしょうを加えて手でよく混ぜ、(1)の玉ねぎ、(3)、卵を順に加えてさらによく混ぜます。

5. 5(4)の肉だねを4等分し、中の空気を抜きながら平らにし、スライスチーズと青じそを1枚ずつはさみ込むようにして半分に折り、小判形にまとめます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、軽く押さえてなじませます。

6. 6揚げ油を170℃に熱して(5)を入れ、ときどき上下を返しながらゆっくりと中まで火を通し、きつね色にカラッと揚げ、油をきります。

7. 7器にメンチカツを盛って(2)のソースをかけ、クレソンを添えます。