材料 ((4人分))
- キャベツのぬか漬け500g
- ベーコン(塊)300g
- ソーセージ4本
- タマネギ1/2個
- ジャガイモ3個
- ニンニク2片
- 白ワイン130cc
- ラード20g
- 塩適量
- コショウ適量
- 粒マスタード適量
- ☆香辛料(A)
- 白粒コショウ30粒
- ローリエ1枚
作り方
- 1キャベツのぬか漬けは水洗いして水気を絞り、5mm幅の細切りにする。
- 2タマネギはみじん切り、ニンニクは皮と芽を取り、ベーコンは4等分に切る。
- 3鍋にラードを溶かし、(2)のニンニク、タマネギを加えて色づけないように炒め、(1)のキャベツ、(2)のベーコン、ソーセージ、白ワインを入れ、茶袋に香辛料Aを入れて加え、塩、コショウし、沸騰したら蓋をして弱火にし、30〜40分煮込む。
- 4ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、水からゆでる。
- 5器に(3)のベーコン、ソーセージ、キャベツ、(4)のジャガイモを盛り、煮汁をかけ、粒マスタードを添える。