材料 ((4人分))
- 鮭(一切れ80g)4切れ
- ホウレン草1束
- ニンニク1/2片
- セルフィーユ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ブール・フォンデュ(A)
- 水大さじ2
- レモン汁少量
- バター50g
作り方
- 1ホウレン草は葉をむしり、ニンニクは叩きつぶす。
- 2鮭は皮を取り、塩、コショウして、多めのオリーブ油を熱したフライパンで、表になるほうから焼き始め、焼き油をかけながら、両面焼いて、取り出す。
- 3(2)のフライパンに、(1)のニンニクを入れて香りを出し、ホウレン草を炒める。
- 4鍋にブール・フォンデュAの水を入れて沸騰させ、バターを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、塩、コショウをし、レモン汁を加える。
- 5器に、(2)の鮭、(3)のホウレン草を盛り、(4)のソースをかけ、セルフィーユを添える。