材料 ((4人分))
- サバ1/2匹(200g)
- ピーマン1/2個
- 赤ピーマン1/2個
- タマネギ80g
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ2〜3本
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- 油適量
- ☆サバ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆甘酢(B)
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 塩少量
- ケチャップ小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1サバは中骨を切り落とし、一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
- 2タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ乱切りし、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3甘酢Bを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメを加えて混ぜ合わせる。
- 4油適量で、(2)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 5(1)のサバにカタクリ粉をしっかりまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
- 6鍋に、(3)を入れて、混ぜながら熱し、(5)のサバ、(4)の野菜を戻し入れ、火を止めて全体にからめ、器に盛る。