材料 ((4人分))
- カキ(むき身)20個
- レタス適量
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉80g
- カタクリ粉20g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵黄1個
- 水約1/2カップ
- 油大さじ3
作り方
- 1水に塩を入れてカキを洗う。
- 2湯に(1)のカキを入れ、サッとゆがいて水気をしっかりふき取り、コショウをする。
- 3衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、卵黄、水を加えて混ぜ合わせ、油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4(2)のカキにカタクリ粉をまぶし、(3)の衣をたっぷりつけ、175〜180度の揚げ油で揚げる。
- 5レタスを細切りし、レモンはクシ型に切る。
- 6器に、(4)のカキ、(5)のレタス、レモンを盛り、好みでサンショウ塩を添える。