材料 ((4人分))
- 長ネギ4本
- タマネギ1/2個
- 小麦粉20g
- ブイヨン4カップ
- 生クリーム2/5カップ
- バター30g
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆仕上げ用
- 生クリーム少量
- アサツキ4本
作り方
- 1長ネギは小口切り、タマネギは薄切りにする。
- 2鍋にバターを溶かし、(1)の長ネギとタマネギをこがさないように炒め、甘味が出たら、小麦粉を振り入れ、粉気が飛ぶまで炒め、ダマが出ないようブイヨンを少しずつ加えて溶き伸ばし、塩、コショウして、アクを取りながら15分煮る。
- 3(2)の粗熱を取り、ミキサーで滑らかになるまでかける。
- 4(3)を鍋に移して火にかけ、生クリームを加え、一煮立ちしたら、塩、コショウで味を調える。
- 5(4)を器に盛り、仕上げ用の生クリームを加え、仕上げ用のアサツキを小口切りして飾る。