材料 ((4人分))
- コンニャク1丁
- レンコン150g
- シシトウ8本
- ギンナン24個
- レモン1/2個
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆コンニャク下味(A)
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- ☆てんぷら衣(B)
- 小麦粉100g
- 卵1個
- パルメザンチーズ80g
- 水1カップ
作り方
- 1コンニャクは5mm厚さに切って手綱にし、熱湯でゆがき、ザルにあげて水気を切り、鍋に戻してコンニャク下味Aで煎りつける。
- 2レンコンは皮をむいて5mm厚さに切って水に通し、水気をふき取って竹串に刺す。
- 3シシトウはヘタと種を取り除き、竹串に2本ずつ刺す。ギンナンは鬼皮と渋皮を取り、竹串に3個ずつ刺す。
- 4(1)が冷めたら、竹串に刺す。
- 5てんぷら衣Bの卵をよく溶き、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れ、おろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
- 6(2)のレンコン、(3)のシシトウ、ギンナン、(4)のコンニャクに、それぞれ小麦粉を両面に軽くまぶし、(5)の衣を付け、175度の揚げ油で揚げる。
- 7器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。